 |
 
 
 
 
 
 
 
 
|
מוצרי שמן זית יגור:
Extra Virgin - כתית מעולה בבקבוקי זכוכית, בנפחים:
500 מ"ל, 630 מ"ל, 1 ליטר
Extra Virgin - כתית מעולה בפחים, בנפחים: 2 ליטר,
5 ליטר, 16 ליטר
Extra Virgin - כתית מעולה בצובר, ישירות ממיכלי
האכסון, בכל הנפחים.
זיתים בכבישה ביתית בצנצנות ובתפזורת.
זני השמן והמלצות לשימוש:
ברנע - ישראל
לשמן מזן ברנע טעם פירותי חזק והוא חריף במקצת. ייחודו של הברנע בטעמו המודגש. הברנע חדש יחסית בישראל, הוא כובש את מקומו בשוק לאט אבל בטוח.
מתאים בעיקר לסלטים טריים ומתובלים.
פרנטויו - איטליה
טעמו של השמן עדין, מאופיין בחריפות ומרירות נמוכים.
בטוסקנה נחשב השמן לאיכותי ויציב במיוחד.
מתאים בעיקר לסלטים טריים ומתובלים.
לצ'ינו - איטליה
טעמו של הלצ'ינו עדין מאד.
מתאים במיוחד לתיבול של סלטים ופסטות.
סורי - לבנון
שמן איכותי ומבוקש מאד בארץ ע"י קהל הצרכנים. לשמן של הזן הסורי טעם וארומה חזקים ונעימים, חריפות ומרירות במידה.
מתאים במיוחד לתיבול חומוס.
פיקואל - ספרד
השמן איכותי מאד, בטעמו גוון של מיץ תפוזים, קצת מתקתק, עדין ביותר. השמן יציב מאד, בעל החמיצות הנמוכה ביותר בין כל הזני השמנים. בעל דרגת פיראוקסיד נמוכה ביותר ועמידותו גבוהה לפירוק בחום. השמן עמיד ביותר בפני חימצון והינו בעל תכולת חומצה אוליאית גבוהה.
מתאים לטיגון ולבישול מורכב.
פיקודו - ספרדי
איכות שמן מעולה, בשמן הרבה חומצה לינוליאית, בעל מרירות נמוכה.
מתאים לתיבול סלטים ירוקים, ירקות מיוחדים כמו פטריות וכדומה.
ארבקווינה - ספרדי
שמן באיכות מעולה בעיקר בגלל התכונות האורגנוליפטיות (חושיות) שלו. לשמן מרירות וחריפות בינוניים.
מתאים בעיקר לסלטים טריים ומתובלים.
פישולן לנדו - צרפת
לשמן חריפות ומרירות במידה בינונית שאינה משתלטת, בעל ריח פירותי עשבוני חזק מאד. מזכיר בטעמו את השמן הסורי. איכות השמן גבוהה מאד.
מתאים לבישול מורכב ולתיבול סלטים מורכבים.
פישולן מרוקן - מרוקו
לשמן חריפות ומרירות במידה בינונית שאינה משתלטת, בעל ריח פירותי עשבוני חזק מאד. תכולת חומצה אוליאית גבוהה.
מתאים לטיגון ולבישול מורכב.
|
|